On connaît tous les mousses au chocolat pour le dessert. Mais il existe d'autres sortes de mousses ! Nous allons vous livrer une recette express, légère et gourmande, pour surprendre vos convives après un bon repas. 100g de préparation Alaska fruits rouges (vous pouvez utiliser d’autres parfums !)150g d’eau à 20-25°C500gr de crème liquide (30% minimum de m.g.).50g de sucre...

Voyez les choses en grand et servez ce dessert, et observez les yeux de vos convives : un éclair géant, ça met obligatoirement tout le monde d’accord. Alors on enfile le tablier, et au travail ! Pour la pâte à choux, il vous faudra : 500g (250g eau et 250g lait)220g de beurre280g de farine6g de sel10g de sucre500g d’oeuf...

Les macarons, c’est l’une des gourmandises qui ravit tout le monde. Si vous en avez assez des pièces montées pour vos baptêmes, essayez notre pyramide de macarons. Ici, nous vous proposons une recette de base des macarons, et une ganache au chocolat-tonka. Mais vous pouvez juste changer la ganache sans problème. Pour 64 pièces : 250g de crème liquide250g de...

Célébrez l’amour en réalisant un magnifique gâteau layer cake. Mais que signifie layer cake ? Il s’agit d’un gâteau composé de plusieurs couches. Généralement, on utilise de la génoise que l’on garni de crème, sur laquelle on pose une autre feuille de génoise et ainsi de suite… Vous obtenez ainsi un gâteau assez haut (selon vos préférences) que vous pourrez...

La chantilly ? Un classique ! Mais l’avez-vous déjà réalisée au siphon ? C’est très simple et d’une légèreté incomparable. Nous allons non seulement vous dévoiler le procédé, mais vous donner des astuces pour pimper votre crème chantilly maison. 200g de crème liquide (pas en dessous de 30% de m.g.)100g de lait30g de sucre glace Vous pouvez aromatiser votre crème...

Pour l’apéro, rien de mieux qu’une verrine originale et bien gourmande pour épater ses convives : la verrine parmesan-noisettes. Retrouvez tous les arômes du parmesan sublimés d’une petite touche croquante grâce aux noisettes : sensations garanties. Pour cette verrine, il vous faudra : 300g de lait100g de crème liquide (min. de 30% de m.g.)200g de parmesan100g de noisettesUn peu de...

Vous souhaitez servir un dessert frais et léger à vos convives, mais vous ne voulez pas vous passer de la gourmandise ? Essayez sans attendre notre recette de la tarte au citron revisitée sous forme de verrines réalisées grâce à un siphon. Pour environ 6 verrines, il vous faudra : 303g de crème liquide (min. 30% de m.g.)2 citrons jaunes...

L'Appareil des Chefs vous emmène aujourd'hui au Mexique à l'occasion d'Halloween grâce à cette recette originale de Ludo Pastryfreak, ancien candidat de l’émission Le Meilleur Pâtissier (saison 7).  ¡Vamos!  Temps de préparation : 2 h*Temps de cuisson : 25 minRepos au froid : 30 min Portions: 10 personnes PREMIERE ETAPE : le biscuit cuillère 170 g de BLANCS D’OEUFS (environ 5 œufs)110 g de jaunes d’oeufs (environ 6 œufs)140 g de SUCRE140 g de FARINE  Réaliser les biscuits à...

pour 6 personnesPREMIÈRE ÉTAPE : le craquant  200 g de SPECULOOS RÉDUITS EN POUDRE80 g de beurre fondu Mélangez le beurre fondu aux spéculoos en miettes. Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais.DEUXIÈME ÉTAPE : le fondant au chocolat 200 g de CHOCOLAT NOIR60 g de beurre2 jaunes d'oeufs35 g de SUCRE...

Première étape : La pâte sablée :  Ingrédients :  310 g de beurre frais195 g de sucre glace65 g de poudre d'amandes100 g d'oeuf(s) entier(s) 1 gousse de vanille520 g de farineBeurre de Cacao Mycryo Préparation :  Mélanger du beurre frais avec du sucre glace et  de la poudre d'amandes.Ajouter les oeufs entiers et la gousse de vanille.Puis la farine.Mélanger pour obtenir une texture...